Быстрая или шоковая заморозка применяется для сохранения скоропортящихся продуктов во время транспортировки с гарантией сохранности всех их полезных свойств и структуры. Сам процесс происходит в условиях высокого давления и наличия высоко эффективной вентиляции. Это позволяет произвести быструю и полную заморозку продукта, что не оставляет возможности для образования бактерий или процесса порчи.

Данные устройства применяют для практически мгновенной заморозки мясной или рыбной продукции, а так же ягод и овощей, полуфабрикатов и т. д. Конструкция такого оборудования предлагает процесс загрузки либо с помощью тележек или поддонов для полуфабрикатов которые размещаются в рабочей камере. Выбор того или иного вида оборудования всегда зависит от объемов производства. Крупным предприятиям, конечно, предпочтительнее использовать камеры большого размера и вместимости.

Данный вид холодильного оборудования получил широкое распространение во всех сферах производства. С одинаковой эффективностью шоковая заморозка используется на мясоперерабатывающих, рыбных предприятиях и предприятиях производства продуктов питания и полуфабрикатов. Подобное технологическое оборудование можно встретить в сетях фаст-фуд, крупных ресторанах, гостиничных комплексах, предприятиях организующих банкеты и др.