К числу продуктов употребляемых в пищу ежедневно входят хлеб и хлебобулочные изделия, приобрести которые можно в любом магазине и число предприятий данную продукцию выпускающих постоянно растет. Вместе с тем растет и спрос на пекарское оборудование которое можно заказать и приобрести с помощью нашего ресурса. Какое оборудование помимо самой печи обязательно в пекарне или кондитерской?

Перед выпечкой заготовки из теста помещают на определенное время в расстоечный шкаф, в котором тесто «доходит» то есть окончательно завершается процесс брожения и разрыхления теста во время которого изделие приобретает нужную структуру и объем. Нужна эта процедура для восстановления пористой структуры теста, которая частично теряется во время формовки изделий и для предотвращения деформации хлеба и булочек во время выпечки. Продукция выдержанная в расстоечном шкафу получается пышной, мягкой и с ровной корочкой.

Прежде чем поместить заготовки хлебобулочных изделий в шкаф расстоечный нужно предварительной их сформировать из теста, подготовить которое без специального оборудования довольно сложно физически. Тестомес предназначен для быстрого и равномерного соединения всех ингредиентов теста. В зависимости от объемов производства данное оборудование выпускается с расчетом на различную нагрузку. Это значит что и мелкое предприятие общественного питания может выпекать собственный хлеб используя тестомес с небольшой емкостью и мощностью.